辣椒油怎样才能辣

材料:干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油。

做法:

将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;将辣椒粉分成三份;准备一个大一点的容器,最好是瓷碗,耐高温;桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟;开始坐锅烧油,先把锅烧热,再放油,不要用橄榄油;锅热后倒入足够的油等待,待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌;把第一份辣椒粉倒入大碗内,当油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把火关掉,等一分钟,这个步骤主要体现香;将油的三分之一倒入装有辣椒粉的碗中,不停地搅拌;将第二份辣椒粉再倒入碗中,将锅中油的另外三分之一倒入碗中,继续搅拌,这个步骤主要体现辣;将最后一份辣椒粉倒入碗中,然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入;等完全凉下来,红油辣子就完成了。

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