阿胶糕的做法一定要泡几个小时吗

阿胶粉需提前使用黄酒浸泡两个小时。

制作阿胶糕所需材料为:阿胶粉、黄酒、红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻。

以下为阿胶糕做法:

1.在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉,加入黄酒,文火煎煮,去除腥味;

2.待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底;

3.约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,阿胶糕即已熬成;

4.选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压;

5.须冷却凝固后,切成各种形状的糕阿胶,即可得到阿胶糕。

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